Tres versiones de la cazuela de mariscos

Ingredientes

1/2 libra de camarones

1/2 libra de langostinos

1 libra de calamares enteros

1 libra de almejas en sus conchas

1 libra de filete de mero o pargo

6 tazas de caldo de cabezas de pescado

2 cebollas cabezonas blancas ralladas

4 tallos picados de cebolla larga

12 tomates rojos maduros

4 dientes de ajo

2 ramas de perejil liso

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo

6 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de aceite

3 cucharadas de mantequilla

1 taza de vino

1/4 taza de brandy o ron

Cominos, sal y pimienta al gusto

Preparación

Caliente el aceite y la mantequilla en una olla de fondo pesado. Incorpore las cebollas y el ajo hasta que se vean transparentes.

Agregue los tomates pelados y picados, las 2 ramas de perejil y las demás hierbas y condimentos.
Cocine a fuego lento hasta obtener un sofrito.

Aparte, sumerja las almejas en agua, limpie y desvene los camarones y langostinos.
Limpie, pele y taje los calamares en forma de anillos, y corte en cubitos el filete de pescado.
Incorpore los mariscos.

Variaciones por regiones Costa atrantica: 1 taza de leche de coco.
Costa pacífica: 1 mazorca desgranada y hojas de repollo blanco.
Internacional: 1 taza de salsa blanca y queso parmesano para gratinar.

Para la versión del pacifico Cocine la mazorca y las hojas de repollo en el caldo hasta que estén tiernas, junto a los calamares que pueden demorarse hasta 45 minutos en ablandarse.
Luego incorpore los mariscos y deje cocinar durante 15 minutos más.

Para la versión de la costa atlántica Incorpore los mariscos y el pescado al caldo.
Cocine por 15 minutos y agregue la leche de coco.

Para la versión internacional
Incorpore los mariscos y el pescado al caldo y cocine por 15 minutos. Cubra con la salsa blanca, espolvoree con queso parmesano y lleve al horno durante unos minutos hasta que dore.   

SEMANA SANTA EL SALMON UNA BUENA OPCION

SALMON AMARISCADO

Ingredientes (2 comensales)

• 4 trozos de salmón fresco,
• 100 gr. de gambas peladas,
• 150 gr. de mejillones,
• 2 dientes de ajo,
• 1 cebolleta,
• media cucharadita de maicena,
• 50 ml. de vino blanco,
• aceite de oliva,
• 1 sobre de azafran,
• sal,
• pimienta,
• eneldo.

Cómo hacer Salmón amariscado paso a paso

1. Salpimentamos los trozos de salmón, espolvoreamos de eneldo, y los marcamos en una sarten con una gota de aceite, los sacamos a un plato y reservamos.
2. En la misma sarten con otro poco de aceite, pochamos los ajos y la cebolleta rallada, cuando este hecha.
3. Añadimos la maicena disuelta en un poquito de agua y el vino blanco, añadimos el salmón, el azafran, las gambas y los mejillones, dejamos hervir 5 minutos, rectificamos de sal, y a la mesa listo para disfrutar

Consejos y trucos

Los mejillones se pueden cambiar por almejas

Utensilios

• Una sarten

La comida de mar puede ser una pasión, y la semana santa, la oportunidad para disfrutarla

Ceviches, cazuela de mariscos, tiradito de salmón tibio o crema de cangrejo son opciones de los restaurantes para estos días de retiro espiritual pero no gastronómico.

Durante la Semana Santa, cuando aumenta la demanda de pescado y frutos del mar, bien 

vale la pena tenera mano una guía de dónde degustar estos platos.

puedes visitar en la ciudad de cali diversos restaurantes de mariscos con la mejor calidad 

Somos el mejor restaurante de Mariscos y La Mejor Comida Tipica del Mar,

 Seviche de Camaron, Mixto, Ostras, Cazuela de Mariscos, Langostinos, 

Arroz a la Marinera, Chuleta, sancocho de Pescado Trucha

 y otros Platos Tipicos del Mar. 

RESTAURANTE PEDRO JUNIOR 

Es una buena opcion y sobre todo precios economicos y sus productos son de excelente y confiable calidad.

disfruta en esta semana santa de todos los platos tipico que ofrece especialmente la region pacifica.

receta saludable y rapida de hacer

CAMARONES A LA PARRILLA

Ingredientes

• 1/3 taza de jugo de limón
• 1 cucharada de MAGGI Jugo Sazonador
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 taza de miel
• 1 cucharada de salsa de soja

• 1 libra de camarones grandes crudos, pelados y limpios
• 4 (de 10 pulgadas) pinchos
• 1 cucharada de perejil, fresco y picado
• Arroz cocido y caliente (opcional)

Direcciones

MEZCLA el jugo de limón, salsa Maggi, aceite de oliva, miel y salsa de soja en un tazón grande. Agrega los camarones y revuelve para combinar. Cubre y refrigera por 30 minutos.

PRECALIENTA la parrilla a medio fuego; engrasa ligeramente la parrilla.

ENSARTA los camarones en los pinchos. Cocina en la rejilla superior de la parrilla durante unos 5 minutos o hasta que los camarones cambien a color rosa en un lado. Voltea los camarones y cocina durante 3 minutos o hasta que los camarones estén completamente de color rosa.

ESPOLVOREA con perejil antes de servir. Sirve con arroz.(opcional)

NOTA: Si usas pinchos de madera, remójalos en agua durante 30 minutos antes de ensartar los camarones.

exquisita facil y rapida receta

PESCADO EN LECHE

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva,uso dividido
• 1 cebolla pequeña rebanada en anillos gruesos
• 1 lb. de pescado de carne blanca al gusto, cortado en pedazos de 2 pulgadas
• Sal y pimienta negra molida, al gusto
• 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo

• 1/2 cucharadita de hojas secas de albahaca
• 1/4 cucharadita de semillas de anís trituradas
• 2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
• 1/4 taza de agua

Direcciones

PRECALIENTA el horno a 325° F. Engrasa un molde para hornear.

CALIENTA 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; cocínala, revolviéndola con frecuencia, hasta que quede tierna y bien dorada. Retira la cebolla de la sartén; ponla a un lado.

CONDIMENTA el pescado con sal y pimienta. Agrega el resto del aceite dentro de la misma sartén y cocina el pescado hasta que se dore por ambos lados. Retira la sartén del fuego. Coloca el pescado en el molde para hornear que preparaste. Espolvoréalo con el tomillo, la albahaca y el anís. Cúbrelo con los anillos de cebolla. Combina la leche y el agua en una taza medidora de tamaño pequeño; viértelos sobre el pescado. Condiméntalo con más sal y pimienta, de así desearlo.

HORNEA el pescado durante 20 minutos o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor.



Semana Santa: consejos para consumo sano de pescado y mariscos

Semana Santa es una época en la que aumenta considerablemente el consumo de pescados y mariscos en nuestro país. Vea una serie de recomendaciones para evitar intoxicaciones por el consumo de estos alimentos.

Recomendaciones

Al momento de comprar:

• Compre cualquier tipo de pescado en comercios habilitados que presenten buena higiene general y exhiban sus productos frescos, conservados en abundante hielo (cubiertos) o congelados.
• El pescado fresco debe presentar:
• Un ligero olor a pescado, pero nunca olor a amoníaco.
• Los ojos siempre brillantes, no hundidos. La opacidad o el hundimiento son signos de deterioro.
• Las agallas rojas, las escamas adheridas al cuerpo y su carne firme. No debe ceder ante la presión del dedo.
• Pigmentación viva y brillante.
• La columna vertebral firmemente adherida a los músculos; si se la intentara separar de ellos, debería romperse.
• La sangre roja y brillante: si el pescado no está fresco, el color se vuelve marrón pardo.
• Una vez comprados, transportá los pescados y mariscos directamente al domicilio y refrigeralos inmediatamente para evitar que se corte la cadena de frío.
   

Para conservar el pescado:

• Mantenelo no más de 1 ó 2 días en la parte más fría de la heladera y hasta 3 meses en el freezer.
• No descongeles y vuelvas a congelar los pescados y mariscos.
• Al descongelarlos, no lo hagas a temperatura ambiente.
• Una vez preparados, consumilos lo antes posible.
• Consuma los pescados bien cocidos.

En cuanto a los crustáceos menores, como camarones y langostinos, tené especial cuidado en observar que no presenten manchas negras, olor desagradable o desprendimiento entre cabeza y tronco. En tanto, los calamares deben tener la piel lisa, suave y húmeda, sin manchas sanguinolentas o extrañas. Sus ojos tienen que ser brillantes y salientes, y su musculatura consistente y elástica. Los mejillones, u otros moluscos bivalvos, deben tener las valvas cerradas y una vez cocidos, abrirse. Si están abiertas, hay que comprobar que se cierran con un ligero golpe. Asimismo, se recomienda que las pencas de bacalao salado tengan un aspecto seco y sin puntos rojos o negros en su superficie, ya que ello indicaría que tienen hongos.

¡Felices Pascuas!

Gastronomia maritima

Santiago de cali - valle del cauca

Disbumar mayorista en la distribución de mariscos.

Disbumar es : gastronomía marítima

Gastronomía marítima

Disbumar brinda a sus clientes recetas, trucos de cocina 

y accesorias personalizadas para la preparación de mariscos. 

La gastronomía colombiana  es muy variada ya que se encuentra en una zona privilegiada donde hay gran cantidad de mariscos. Estos se destacan en la región costera del país, donde se distingue el cangrejo rojo, la corvina, langosta, langostino, calamar, concha, ostra y camarón, entre otros. Estos son preparados de distintas maneras. Estos frutos del mar son preparados en casi todo el país, pero especialmente en la costa,  Disbumar al manejar productos del mar frescos y sin conservantes es capaz de transmitir la esencia del pacifico a todos sus clientes sin importar en la ciudad que se encuentre el consumidor, ademas los mariscos son fuente de proteinas y vitaminas tanto para niños como adultos, es un plato que aparte de ser delicioso brinda la oportunidad de prepararlo en casa en familia o en compañia de amigos.

La cazuela de mariscos es un plato fuerte típico de la región caribe de Colombia  especialmente de santa marta y barranquilla. Su preparación, así como sus ingredientes suelen variar ligeramente en las diferentes regiones, por otro lado se encuentra la parrillada que puede ser una excelente opción para un domingo en familia.

Aunque hay mucha gente que al preparar un plato de arroz con colorante enseguida le llama "paella",hay que decir que la paella en sí tiene su propia receta,mientras que nuestro arroz amarillo pasa por las variantes que cada uno quiera darle en este caso con unos deliciosos mariscos marinados acompañados de  verduras.

El pulpo es uno de los mariscos más consumidos. Son muchas las recetas de pulpo que nos podemos encontrar, algunas tan famosas como el pulpo a la gallega un clásico y una tradición de la gastronomía de Gallega. 

La belleza del ceviche es que el pescado se marina en jugo de limón y en este proceso, el sabor del pescado se vuelve fantástico. En esta ocasión en vez de usar pescado, vamos a usar camarones pero también se marinan en limón y el sabor que adquieren es único.

Si necesitas un plato rápido y sencillo, pero sabroso e impactante para impresionar a tus invitados una sopa de mariscos sera una buena eleccion.

Deliciosa combinación de mariscos sobre spaghetti cocinado al dente. La cantidad de ingredientes dependerá para cuantas personas lo prepares y por la preferencia del marisco que quieras poner.

los mariscos nos permiten hacer excelentes combinaciones jugar con colores y sabores  he aquí un delicioso arroz dulce con chorizo, camarones y langostino.